Gourmet (Grade A)
Red (Grade B)
Cuts (Grade C)
Process
1. Process
Nous produisons nos propres graines afin d’assurer la meilleure qualité de Vanille et le meilleur développement des gousses et cela, dès le début du process.
2. Pollinisation
Nos paysans pollinisent chaque fleur a la main grâce à leur savoir-faire. La fleur donnera ensuite naissance à une gousse de Vanille longue et fine.
3. Récolte
Les gousses sont prêtes à être ramassées au bout de 9 mois passées sur l’arbre. Ce délai est nécessaire pour leur bon développement. Les gousses sont alors plongées dans de l’eau chaude afin de stopper le développement des enzymes.
4. Process de sudation
Les gousses sont ensuite placées dans des paniers de bois pour continuer leur sudation.
5. Séchage
Le process de séchage et de maturation durera plus de 6 semaines. Les Vanilles sont ensuite placées à l’ombre pour continuer ce process et arriver à belle maturité.
6. Maturation et tri
Les Vanilles sont placées dans des caisses en bois afin de développer pleinement leurs aromes. Les vanilles feront l’objet d’une vérification hebdomadaire et soigneuse de la part des cultivateurs afin de veiller à leur bon développement.
