Cheesecake Vanille Citron

– 110 gr de sablés anglais
– 50 gr de beurre fondu
– 25 g de cassonade

Écrasez les sablés anglais jusqu’à obtenir une poudre fine et ajoutez le beurre fondu et la cassonade.

Versez et tassez le mélange au fond d’un moule de 17 cm de diamètre et réservez au réfrigérateur.

•Mélanger:

350 gr de Mascarpone
75 gr de sucre en poudre
1 citron vert et 2 citrons (environ 90 ml)
1 ou 2 gousses de vanille

Râper le zeste du citron vert.
Fendre la gousse de vanille et retirer le caviar.
Mélangez le mascarpone, le sucre semoule, le zeste de citron vert et le caviar de vanille, ainsi que le jus de vos citrons.

Battez le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Versez et lissez le mélange sur le biscuit et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur avant de servir.

Pour la décoration, saupoudrez de zeste de citron et de citron vert 🙂